[ Hakkai-San ] Région productrice: Saké de pays de la préfecture de Niigata.

- Junmai-Ginjo(300ml)...25euros.

* Junmai-Ginjo: C´est un saké pour lequel on utilise le riz Miyama-nishiki,
riz de prédilection pour la fabrication des sakés, sans addition d´alcool et
avec une saveur du riz très prononcée.

- Ginjo (300ml)...23euros.

* Ginjo-shu: C´est un saké pour lequel on utilise un riz très poli,
brassé lentement par fermentation lente à basse température, au parfum et à la saveur fruités.

- Hon-Jozo (300ml)...21euros.

* Hon-Jozo: C´est un saké pour lequel la quantité d´alcool utilisée est
inférieure à 10% du poids de riz blanc. Simple et sec, équilibré.

- Seishu (300ml)...18euros.

* Seishu: Tout comme l´eau de source de Muika-machi dans la préfecture
de Niigata, c´est un saké sec, frais et artisanal dont on ne se lasse pas.

[ Kameno O ] Région productrice: Saké de pays de la préfecture de Yamagata.

- Junmai-Ginjo(300ml)...37euros.

* C´est un saké produit à 100% avec du <Kameno O>,
appelé <le légendaire riz à alcool>.
C´est un chef d´oeuvre au corps léger, au parfum frais et acide -
(si rare qu´il y a peu de chances de pouvoir le déguster même au japon).

[ Jo-Kigen ] ...Préfecture de Yamagata.

- Junmai-Ginjo(300ml)...34euros.

* Né de la recherche d´une brasserie pleine de passion, c´est un saké qui
a un grand succès en raison de sa très grande qualité.
Il est léger, se boit facilement (légèrement doux) et possède un faible
degré d´alcool.

[ Dewano Yuki ] ...Préfecture de Yamagata.

- Kimoto Junmai-Ginjo-shu(300ml)...32euros.

* Produit par <Fabrication Kimoto>, technique de fabrication propre à
l´alcool japonais depuis l´ère Muromachi (14ème siècle), il rehausse la
saveur profonde des plats.
C´est un saké qui est apprécié pour sa mise en valeur des saveurs.